“粵菜師傅”烹飪實訓室
發布時間：2019-11-05 點擊：9703
烹飪是人類在飲食活動中，為獲得健康安全的食品所采取的對自然狀態食物進行加工的技術，是綜合烹飪原料、食品衛生、營養、制作、技藝、科學為一體的專門學問?！盎洸藥煾怠迸腼儗嵱柺沂且曰洸藗鹘y風味菜肴制作工藝為訓練目標，重在培養學員實際操作的動手能力。
“粵菜師傅”烹飪實訓室，屬于現代服務業實訓中心家庭服務業實訓專業之一。實訓室位于金灣高訓基地五樓，實訓場地面積約400㎡，配置相關電磁類專用烹飪實訓考核設備及相關配套物資近1000臺（件），設備總價值約280余萬元，可提供實訓工位50個。
“粵菜師傅”烹飪實訓室采用開放式、模塊化、多樣化、標準化的實訓模式，實訓老師可以指導實訓學員通過粵菜烹飪的各個環節和菜肴制作的工藝程序，掌握粵菜烹飪初加工、刀工、勺工、火候、上漿、掛糊、調味、烹調方法、菜肴制作等烹飪單元操作技術，掌握粵菜冷熱菜制作技術。
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