“粵菜師傅”烘焙實訓室
發布時間：2019-11-05 點擊：8526
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。烘焙也理解為西式面點的代名詞。
“粵菜師傅”烘焙實訓室，屬于現代服務業實訓中心家庭服務業實訓專業之一。實訓室位于金灣高訓基地五樓，實訓場地面積約160㎡，配置相關電磁專用烹飪實訓考核設備及相關配套物資近600臺（件），設備總價值約120余萬元，可提供實訓工位40個。
“粵菜師傅”烘焙實訓室采用開放式、模塊化、多樣化、標準化的實訓模式，實訓老師可以指導實訓學員通過烘焙的各個環節和西點制作的工藝程序，掌握識別和選用原料的能力，掌握熟練并合理使用常用面點工具的能力，掌握原材料選擇、調配、加工處理的能力，掌握熟練面點制作的能力。
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